Curso Corto
Código: OV-APPCC-CC-G1-2026
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
Fecha Inicio del Curso:
Miércoles 23 de Septiembre de 2026
Disponible: En línea
-20% Descuento
Precio
BOB 850.00
BOB 680
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
Objetivo General:
Brindar los principios en los cuales se basa el sistema HACCP y los fundamentos para su implementación en las empresas alimentarias, con la finalidad de lograr la inocuidad alimentaria.
Tipo: Curso Corto
Modalidad: Virtual
Carga horaria: 30
Orientado a: Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos, Público en general
Días: Lunes, Miércoles, Viernes
Horario: 20:00-22:00
Incluye acceso digital a la(s) Norma(s): NB/NM 323:2015
Módulos del Curso
Objetivo:
Brindar los principios en los cuales se basa el sistema HACCP y los fundamentos para su implementación en las empresas alimentarias, con la finalidad de lograr la inocuidad alimentaria.
Contenido:
- Principios HACCP
- Agentes de Peligro -Términos y Definiciones}
- Etapas de Implementación del sistema HACCP
- Descripción del producto -Identificación del uso previsto del producto
- Elaboración de un diagrama de flujo del producto
- Confirmación -in situ- del diagrama de flujo
- Análisis de peligros y determinación de las medidas de control
- Determinación de los puntos críticos de control (PCC)
- Establecer los limites críticos y las tolerancias para cada PCC
- Establecer un sistema de seguimiento para cada PCC
- Establecimiento de correcciones y/o acciones correctivas
- Establecer procedimientos de validación, verificación y revisión
- Establecimiento de registros y documentación