ANALISIS MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
Fecha de inicio: Jueves 12 de Noviembre de 2026
Código: OV-AMA-CC-G2-2026
Objetivo General
Brindar conocimientos sobre el analisis microbiologico de alimentos, basados en las Normas del Codex Alimentarius y la Norma Boliviana NB 32001:2005
Modalidad: Virtual
Carga horaria: 30 Horas
Orientado a: Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos, Público en general
Días: Martes, Jueves, Sábado
Horario: 20:00-22:00 (Zona horaria de Bolivia GMT-4)
Incluye la suscripción a la(s) Norma(s):
NB 32001:2005
Contenido Modular
Objetivo:
Brindar conocimientos sobre el analisis microbiologico de alimentos, basados en las Normas del Codex Alimentarius y la Norma Boliviana NB 32001:2005
Contenido:
- Conceptos generales
- Factores que afectan al desarrollo microbiano en alimentos para la aplicacion de criterios en la toma de muestra
- Principios para el establecimiento y la aplicacion de criterios microbiologicos a los alimentos
- Principios para la aplicacion de la evaluacion de riesgos microbiologicos
- Principios y directrices para la aplicacion de la gestion de riesgos microbiologicos
- Elementos a incluir en un perfil de riesgos microbiologicos
- Orientacion sobre los parametros de gestion de riesgos microbiologicos
- Planes por atributos de dos o tres clases para evaluaciones microbiologicas segun la NB 32001:2005
Normas Relacionadas: NB 32001:2005 - Técnicas de muestreo de alimentos para el análisis microbiológico (Tercera revisión)
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